ボルシチは肉なし？

　ロシア料理というとボルシチ。まあ、ピロシキとかザクースカとかいろいろあるのだが、とにかくボルシチです。
　ただ、「ロシアの味噌汁」とさえいわれるどこにでもあるはずの料理なのに、レシピをみると結構めんどうである。20年ほど前の休日に「ウクライナ風ボルシチ」のオーソドックスなレシピを入手し、自分で作ってみたが、なんと四，五時間かかったのでうんざりしてしまい、それ以後は作る気はなくなった。

　しかしですよ、ロシアの家庭では皆作っているはずなので、どうもおかしいなあ、と思いながらも、レトルトや缶入りのボルシチを食べたり、新宿のマトリョーシカや神保町のろしあ亭 なんかで食べていたものだ。

新装版　亡命ロシア料理
ピョートル・ワイリ，アレクサンドル・ゲニス 著 ／ 沼野充義，北川和美，守屋愛 訳
http://www.michitani.com/books/ISBN978-4-89642-458-4.html

を読んだら驚くべきレシピがあった。肉が入っていないのだ。

スープ自体は肉や骨や野菜からとったものを使うのだろうが、肉自体は入っていない。

これなら、クノール　コンソメ　とビーツを使えばできてしまいそうじゃないか？

　ディープなロシア料理のサイトのレシピ

   http://www.geocities.jp/eline_saglik/eur/rus/rus_000.html

でも、ソーセージやベーコンいれるだけの淡泊なボルシチがあっておかしいなあ、と思っていたが、

　　スープ＋ビーツ　＋サワークリームでボルシチという認識でいいのかもしれない。