アンデス文明にはなかったらしい

メキシコはじめとする中米にはあった、

ニシュタマリゼーション
http://reijiyamashina.sblo.jp/article/187560654.html
http://reijiyamashina.sblo.jp/article/187557280.html

ですが、どうも、古代アンデス文明にはなかったらしい、という記述を読みました。

これが、アンデスではジャガイモをはじめとするイモが保存食料になって主食になり、トウモロコシ主食ではなかったという理由かもしれませんね。